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Ist frischer Kurkuma besser als Pulver?
Sollte man Kurkuma frisch oder als Pulver essen?
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Admin
4 Jahre zuvor
Der Hauptwirkstoff Curcumin ist schlecht wasserlöslich. Deshalb sollte Kurkuma immer mit etwas Öl eingenommen werden.
Zudem wird die Bioverfügbarkeit/Absorbtionsrate (bis zu 2.000fach) erhöht, wenn das Pulver oder die frische Pflanze mit (schwarzem) Pfeffer verzehrt wird.
In frischem Curcuma sind auch ätherische Öle enthalten, die im Pulver bzw. in Kapseln weitestgehend fehlen. Entscheidend ist jedoch die Menge des Curcurmin. Hier gibt es keine wesentlichen Unterschiede.
In Curry ist ebenfalls Kurkuma enthalten, jedoch ist hier die Curcuminmenge deutlich geringer.
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Der Hauptwirkstoff Curcumin ist schlecht wasserlöslich. Deshalb sollte Kurkuma immer mit etwas Öl eingenommen werden.
Zudem wird die Bioverfügbarkeit/Absorbtionsrate (bis zu 2.000fach) erhöht, wenn das Pulver oder die frische Pflanze mit (schwarzem) Pfeffer verzehrt wird.
In frischem Curcuma sind auch ätherische Öle enthalten, die im Pulver bzw. in Kapseln weitestgehend fehlen. Entscheidend ist jedoch die Menge des Curcurmin. Hier gibt es keine wesentlichen Unterschiede.
In Curry ist ebenfalls Kurkuma enthalten, jedoch ist hier die Curcuminmenge deutlich geringer.