Wie isst man eine Quitte?

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Hierzulande sind die Quittensorten nicht für den Rohverzehr geeignet. Daher werden sie gedünstet, gekocht, gedämpft oder je nach Rezept auch gebacken. Quitten haben einen besonderen Schutzfaktor, ihre Schale ist sehr Fest und ist von einem Flaum überzogen. Da dieser sehr bitter ist, muss man Quittenfrüchte, bevor man sie weiterverarbeiten möchte, kräftig mit einem Tuch abreiben, um ihn zu entfernen. Anschließend gründlich mit lauwarmen Wasser abwaschen und erst danach, je nach Rezept, schälen, entkernen und zerkleinern. Rezepteiden gibt es jede Menge Man kann aus Ihnen: Marmeladen, Gelee, Saft, Kompott, Mus, Quittensuppe, Chutney, Quittenbrot, Likör, Secco, Schnaps oder Wein machen. Aus den… Weiterlesen »

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